【清炖豆腐汤的家常做法】清炖豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合在寒冷的季节食用。它以豆腐为主料，搭配多种食材，清淡鲜美，口感滑嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 作用说明 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 主要食材，提供蛋白质和钙质 |
| 火腿/腊肉 | 50g | 增加香味和咸鲜味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色和维生素 |
| 香菇 | 3-4朵 | 提升鲜味，增加香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蛋白质，提升汤的鲜美度 |
| 葱花 | 少许 | 增香，点缀汤面 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 清水 | 1.5L | 溶解食材，煮汤用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，去除豆腥味。
- 火腿或腊肉切片，胡萝卜切片，香菇泡发后切片，鸡蛋打散备用。
2. 焯水去腥：
- 锅中烧水，加入几片姜，放入火腿或腊肉焯水1分钟后捞出。
3. 炖煮过程：
- 锅中加清水，放入焯过水的火腿或腊肉、胡萝卜、香菇，大火煮开后转小火炖10分钟。
- 加入豆腐块，继续炖5分钟。
- 最后倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，再煮2分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 出锅装碗：
- 撒上葱花，即可盛出享用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 8-10g | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 钙 | 100-150mg | 增强骨骼健康 |
| 维生素A | 50-70μg | 保护视力，维持皮肤健康 |
| 维生素D | 2-5μg | 促进钙吸收 |
| 纤维素 | 1-2g | 促进消化，预防便秘 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡精或蘑菇精提鲜。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩。
- 没有火腿或腊肉时，可用瘦肉代替，同样美味。
五、总结
清炖豆腐汤是一道简单却充满营养的家常菜，不仅制作方便，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。通过合理搭配食材，既能保证营养均衡，又能满足味蕾的需求。无论是日常饮食还是冬季养生，都是一款值得尝试的佳肴。
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