【制作冬瓜炒虾子的方法】冬瓜炒虾子是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它以冬瓜的清甜和虾子的鲜美相结合，既开胃又健康。下面将详细介绍这道菜的制作方法，帮助您轻松掌握其关键步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 冬瓜 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的冬瓜 |
| 虾子 | 150克 | 建议使用干虾子或冷冻虾仁 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜丝 | 适量 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理食材
- 冬瓜去皮切片，放入水中浸泡10分钟，去除部分苦味；
- 虾子提前用清水泡发（若为干虾），或解冻后沥干水分；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入冬瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入虾子翻炒至变色；
- 放入冬瓜片快速翻炒均匀；
- 沿锅边淋入生抽，撒盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 冬瓜焯水可以去除部分涩味，同时保持口感爽脆；
- 虾子不宜炒太久，否则容易变老影响口感；
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许白胡椒粉或鸡精提味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的冬瓜炒虾子。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道清淡菜肴，深受家人喜爱。