【五花肉红烧做法的步骤】五花肉红烧是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。下面将详细总结五花肉红烧的做法步骤，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、说明
红烧五花肉的关键在于选材、火候和调味。首先选择肥瘦相间的五花肉，提前焯水去腥；接着用油煎至微黄，提升香味；然后加入调料进行炖煮，让肉质软烂入味。最后收汁，使酱汁浓稠，包裹住肉块，味道更加浓郁。整个过程需要注意火候控制，避免粘锅或肉质过老。
二、五花肉红烧做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、八角1颗、香叶1片、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 将五花肉切块，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉放入中小火煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调味炒香 | 锅中留底油，放入姜片、八角、香叶炒香，加入冰糖翻炒至融化 |
| 5 | 加入五花肉 | 倒入煎好的五花肉翻炒均匀，加入生抽、老抽上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入开水没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，转大火收汁，根据口味调整盐和糖，最后撒上葱段即可 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧五花肉。掌握好火候与调味，这道菜一定会成为餐桌上的亮点。