【山梨酸钾的介绍】山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于食品工业中，以延长食品的保质期并防止微生物污染。它具有良好的抗菌性能，尤其对霉菌、酵母菌和部分细菌有较强的抑制作用。作为一种天然来源的有机酸盐，山梨酸钾在食品安全性和使用效果方面得到了广泛认可。
以下是关于山梨酸钾的一些关键信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C5H7KO2 |
| 分子量 | 约150.2 g/mol |
| 物理状态 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 食品添加剂分类 | 防腐剂（E202） |
| 使用范围 | 饮料、乳制品、肉制品、烘焙食品等 |
| 抑菌机制 | 抑制微生物细胞内的酶活性，干扰其代谢过程 |
| 安全性 | 在规定用量下对人体无害，被多个国家批准使用 |
| 限量标准 | 根据各国法规有所不同，一般不超过0.5% |
山梨酸钾因其高效、安全、成本低等优点，在全球范围内被广泛采用。然而，尽管其安全性较高，仍需按照国家规定的使用标准进行添加，避免过量使用可能带来的健康风险或食品品质下降。同时，随着消费者对天然、健康食品需求的提升，山梨酸钾作为传统防腐剂之一，也在不断面临新型天然防腐剂的竞争与挑战。