【怎么制作蛋糕】制作蛋糕是一项既有趣又充满成就感的烘焙活动。无论你是烘焙新手还是有一定经验的爱好者，掌握基本的步骤和材料搭配是关键。下面将从材料准备、操作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
制作基础海绵蛋糕所需的材料相对简单，主要包括以下几种：
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 低筋面粉 | 100克 | 确保面粉过筛 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 30毫升 | 如玉米油、葵花油等 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1克 | 提升风味 |
二、操作步骤
以下是制作基础蛋糕的基本流程，适合家庭操作：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 |
| 2 | 分次加入过筛后的低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡 |
| 3 | 加入牛奶、植物油和泡打粉，继续轻柔搅拌至面糊顺滑 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤约30-35分钟，用牙签插入中心无面糊即可取出 |
| 6 | 冷却后脱模，可搭配奶油、水果或巧克力酱装饰 |
三、注意事项
为了确保蛋糕口感和成功率，需要注意以下几个方面：
1. 打发鸡蛋：打发至“小尖角”状态，即提起打蛋器时蛋白呈直立不倒的尖角。
2. 翻拌手法：使用刮刀从底部向上翻拌，避免过度搅拌导致面糊塌陷。
3. 温度控制：烤箱提前预热，避免因温度不足影响蛋糕膨胀。
4. 模具选择：建议使用不粘模具或垫油纸，方便脱模。
5. 冷却后再脱模：防止蛋糕因热胀冷缩而变形。
总结
制作蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例、打发技巧和烘烤时间，就能做出松软可口的蛋糕。初学者可以从基础海绵蛋糕开始尝试，逐步提升技术，探索更多口味和造型的可能。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，自制蛋糕都是一份充满心意的美味。