【如何做红烧大虾好吃又简单】红烧大虾是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，做法也相对简单。只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的红烧大虾。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、红烧大虾的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 新鲜大虾、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油 |
| 处理大虾 | 去壳去虾线，保留头部，洗净沥干 |
| 腌制时间 | 10分钟左右（可用料酒+盐） |
| 烹饪顺序 | 热锅冷油先炒香姜蒜，再放入大虾翻炒，加调料焖煮 |
| 收汁技巧 | 汤汁浓稠时加入水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁 |
| 口感关键 | 大虾不宜过久翻炒，避免肉质变硬 |
二、红烧大虾的具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：大虾500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、淀粉1汤匙、食用油适量 |
| 2 | 大虾去壳去虾线，保留头部，清洗干净后用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制：在虾中加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香 |
| 5 | 放入腌好的大虾，大火快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀 |
| 7 | 倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过虾为宜 |
| 8 | 大火烧开后转小火焖煮3-5分钟，让虾充分吸收汤汁 |
| 9 | 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀 |
| 10 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 大虾最好选用新鲜的，冷冻虾也可以，但要提前解冻并控干水分。
- 红烧大虾的关键在于“红亮”和“入味”，所以酱油和糖的比例要适当调整。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在最后加入少量蚝油提鲜。
- 勾芡时不要一次加太多水淀粉，以免汤汁太稠影响口感。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧大虾。只需注意火候和调味，就能在家享受餐厅级别的美味。