导读 大家好,小宜来为大家讲解下。保宁醋,保宁醋的特点)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!一、“保宁醋”历史渊源 保宁醋,简称“...

大家好,小宜来为大家讲解下。保宁醋,保宁醋的特点)这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

一、“保宁醋”历史渊源

保宁醋,简称“保醋”,自上世纪初期开始 流行,它的前身是哈尔滨著名的“三宝醋”。保宁醋由蒙古国驻哈尔滨的大臣肥海公出资统筹,而把“三宝醋”发扬光大的诞生了。三宝醋的工艺秘方在哈尔滨传承了至今,是一种正宗的传统醋酿工艺,其中采用北方传统酿造方式,将醋根叶蔬菜炖汁,结合多种药材,再熬制出一种自然甘甜,淡雅厚重的醋饮料,浓度在10度以上。

二、保宁醋在哈尔滨的地方文化

经历了一百多年的发展,保宁醋已经融入哈尔滨的地方文化当中,这里的社会背景特别浓厚,虽然它酸楚的醋香在现代的民间文化中已经不不太常见,但作为当地的一种饮品,保宁醋在这里却拥有至今仍然具有无可比拟的名声及荣耀。醋酿大成院把“哈尔滨三宝醋”定位为工艺传承、口感认知、文化传播、视觉体验以及社会参与的全新社会风尚。目前,“哈尔滨三宝醋”已经正式成为哈尔滨市徽,在未来,让更多的人发挥哈三宝醋的真正意义,把他作为哈尔滨的精神象征,将其示范性传播到更多的地方,让广大爱醋的老百姓能够尽情的品尝到保宁醋的真正的美好。

三、保宁醋的功效

保宁醋作为一种传统醋酿,其应用多,作为一种北方传统饮品,它也具有一定的保健功效,其它功效是行血散瘀、活血促进消食、抗细菌、改善心血管疾病等。保宁醋还具有抗衰老、预防肥胖、健脾调胃、减少脂肪堆积、减低胆固醇等功效。

四、保宁醋的发展

近年来,保宁醋的市场也发生了很大的变化。尤其是2008年,随着哈尔滨市“三宝醋”的重新定位再开始流行起来,保宁醋的市场也更加拥护它们。甚至,大兴安岭地区一路开放以来,比较大的经济增长推动保宁醋的发展,今天,各种“保宁醋”的产品也在深受大众的喜爱。

总之,保宁醋是一种既具有文化又拥有保健功效的北方传统饮品,在大兴安岭乃至全国都受到很多人的喜爱。随着国家大力开发海外市场,保宁醋也将以更快速的步伐进入国际市场,成为深受全世界欢迎的特色传统醋酿。

一、古籍记载

1.《礼记·月令》记述:“古人制醋,名曰保宁,醋斗百伏,醋桶千斗”,经学者考证,保宁醋起源早在公元前1700年,已有当时礼乐中“保宁”之名。

2.《汉书·食谱志》记述:“保宁醋得名于周平王的妃子周保宁,保宁大夫郄楯发明缀,保宁其成色轻而庐酸,经周文王传播流行,乃为古时保宁醋之实物”。

3.《庄子·秋水》:“保宁牛斗,气酸涩然”,记载明公元前393年,周善王时保宁醋也已盛行。

二、明代发展

1.《清史稿·食谱》载:“保宁醋,一醋斗百伏,酸汁备用,每月一桶,放在贮藏室,三五年,四五更有酸味,用以和羹汤”,若是“酸中有甘”,可以说明保宁醋在今天已经相当成熟。

2.明朝《新编钦宣总要》中提到:“保宁醋每月百伏,把醋分为两半,一半把米装进去,一半把桶头贴上一哩红布,米入醋,每两天转一次”,使用方法也表明保宁醋的成熟。

3.出现在《三国志》中的保宁醋也可以证明,到公元169年明朝已经熟知保宁醋的调制方法,而且极为盛行。

三、清朝时期

1.清朝时,保宁醋做为食品更是盛行。《清史稿·食谱》记载:“保宁醋每斗一百伏,不管酸涩强甘能适口神效”,可见当时保宁醋的制作已经变得十分成熟。

2.清朝医学家,提倡保宁醋的药理作用。《本草纲目·金匮要略·调剂》中记述:“保宁醋药理可养心益脾,有补血活血,解热消渴,清肺去立汗之功,常服有利益”。

3.朱光潜的《食品科学篇》论述了保宁醋的功效,可以抑制腐败,有祛湿补血,止痢利小便,收敛瘀血,活血祛斑之能。此外,朱光潜还提出此醋可以用来收敛水肿,袒腹减肥,调节体温及洗濯衣物,是非常重要的功效。

四、今天发展

1.今天保宁醋使用仍然十分广泛,与腌腊、熏制、制陈腐、腌渍、制腌、酱汁等几类习惯结合,成为中国传统的腌渍料理技艺之一。

2.保宁醋的功效亦持续兴盛,一般相信保宁醋可以补中益脾,开胃活血,色香味俱佳,安定神经,性凉常用,其含有的维生素和碳水化合物可促进新陈代谢,增强人体的抗病能力。

3.此外,不同比例的保宁醋配合冰块制作醋溜芹菜,消暑解渴;与山楂片、苹果一起凉拌,可以补中益脾健脾,以及与各种蔬菜、粉丝、面食和各类肉食厨艺制作搭配用,等等是保宁醋最常见的用法。

本文保宁醋,保宁醋的特点)到此分享完毕,希望对大家有所帮助。