【辣炒田螺的家常做法】在众多家常菜中，辣炒田螺以其独特的香辣风味和丰富的口感深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 田螺 | 500克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 大葱 | 半根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理田螺
田螺买回来后，先用清水浸泡2小时以上，使其吐净泥沙。之后用刷子轻轻刷洗外壳，再用清水冲洗干净备用。
2. 准备配料
干辣椒剪段，花椒、蒜切末，姜切片，大葱切段。
3. 爆香调料
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒出香味，注意火候不要太大，避免糊锅。
4. 加入田螺翻炒
将清洗好的田螺倒入锅中，快速翻炒均匀，加入料酒去腥。
5. 调味焖煮
加入生抽、盐、少许白糖调味，翻炒均匀后加少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让田螺充分吸收味道。
6. 收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 田螺一定要彻底清洗干净，否则影响口感。
- 辣椒和花椒的量可根据个人口味调整。
- 如果喜欢更鲜香的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，一道香辣开胃、味道十足的辣炒田螺就完成了。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。快来试试看吧！