芦笋要削皮吃吗?（芦笋要削皮）

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1、芦笋可以不削皮吃，但是因为芦笋的根部皮比较老化，如果不去除的话口感不太好，所以一般只要去除芦笋根部(约占芦笋整个的三分之一处)的皮就可以了，其余部分全部可以食用哦，而且芦笋的营养价值是其他蔬菜的很多倍，多吃对身体很好的。

2、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。

3、芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

4、芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

5、总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

6、扩展资料：芦笋（学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。

7、未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。

8、即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

9、芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。

10、但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。

11、在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。

12、芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降。

13、用种子繁殖可连续生长10年以上。

14、冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显。

15、休眠期极耐低温。

16、春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受抑制，甚至枯萎进入夏眠。

17、芦笋光合作用的适宜温度是15～20℃。

18、温度过高，光合强度大大减弱，呼吸作用加强，光合生产率降低。

19、芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。

20、一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。

21、嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。

22、随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。

23、随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。

24、一般定植后的4～10年为盛产期。

25、参考资料：百度百科-芦笋。

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