汴京炸鸡 汴京炸鸡总店

8月科学教育网小李来为大家讲解下。汴京炸鸡，汴京炸鸡总店这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、汴京炸鸡的传说

汴京炸鸡，源于中国古都汴京，是一种独具特色、具有历史古迹的传统美食，它主要是炸商业鸡，以小麻油、料酒、淀粉、姜末、蒜泥、调味料为一体，使鸡肉品味香醇，糊糊酥脆，口感丰富，是著名的“汴京小吃”产品，以其色香味俱佳而著称。

二、汴京炸鸡的发展历史

汴京炸鸡历史悠久，距今已有几百年的发展史。据记载，汴京炸鸡始自晋唐时期，至今有六代相继发展传承。清元朝，一个叫“曹四字”的店主创立了“曹四字炸鸡”，开创了汴京炸鸡烹饪方法，受到普遍欢迎。

三、汴京炸鸡的烹制方法

汴京炸鸡的烹制方法有几十种，大都调用葱、姜、蒜、香茅等常用调料，分〝蒜炸〞和〝葱炸〞。前者以蒜叶、蒜泥、小麻油、料酒为主料，以淀粉糊化、糊成面团，然后将其炸入鸡肉，使之酥脆、香鲜；后者则使用葱泥、淀粉为主料，将炸料抹匀放入鸡肉中，使之糊糊酥脆、口感丰富。

四、汴京炸鸡的营养价值

汴京炸鸡的蛋白质含量较高，是优质的营养品，不仅可以满足日常所需的营养元素，而且还能够增强身体的抗病能力、强壮健康。尤其是其中的小麻油，能够吸收其他营养素，起到抗癌、降低血脂等效果。

五、汴京炸鸡的改良方法

为了更好地适应当代人的口味，现有的汴京炸鸡也在不断改良和创新，引入现代化的烹饪方法，使其口味更加鲜美，更满足越来越多客户的口味需求。当前出现了像糖醋炸鸡、辣椒炸鸡等多种口味，受到客户的好评和追捧，成为一道小吃的创新美食。

一、汴京炸鸡的起源

汴京炸鸡为河南省汴河流域和其腹地地方特有的一种烹饪工艺，起源于清朝洪武间的汴京，也称南京炸鸡，最著名的是汴京大酒店钱先生创造的“汴京炸鸡”。汴京历史悠久，是一座亭台城，有着国家`级的古文化。当时，流传下来的炸鸡配方大多以发酵豉油为主，而“汴京炸鸡”是继承发达商贾LD钱先生传世的秘方，萁豆油为投料，油炸、果脯炸、粉块炸，三种技法兼而有之，精美甘甜，令人饮饱口福√。

二、汴京炸鸡的特点

汴京炸鸡与其他地方的炸鸡相比，更多的是其风味的细节、工艺的精致，十分考究，细腻甘滑，肉质松软。ins佳头果，浸入油中15分钟，去除水份，细致无粘液，再炸3分钟，呈滤黄色，弹性十足，玉润滋润口感，表面闪亮油亮，令人饱餐一顿。压面过程中，采用红泥砂块将面粉和水混合成一个均匀的面团，擀面时采用艺术工法，分别以360度、180度、90度、45度擀面，使饼皮薄如蝉翼。

三、汴京炸鸡的营养

汴京炸鸡的营养价值较同类食品为高，它多以油炸、果脯炸、粉块炸三种工艺烹饪出来，口感细腻甜而不油，并含有多种矿物质、维生素、膳食纤维等营养元素，可补充身体所需要的营养。此外，汴京炸鸡还可助消化，促进肠道蠕动，对消化不良的人最为称赞，还有助于美容养颜和活血化淤，还可帮助减肥。

四、汴京炸鸡的健康警示

汴京炸鸡吃多了易使体内的脂肪堆积，而且也容易增加血压，引起胆固醇增高，因此控制食量切忌大量食用，以免发生相应的问题。此外，汴京炸鸡因含大量糖和油，对患有糖尿病和脂肪肝患者不适合，还有健康脾胃虚弱的人也不适宜过度食用。

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