【自发粉做蛋糕的做法】自发粉是一种自带发酵剂的面粉，使用起来非常方便，不需要额外添加酵母或泡打粉。对于喜欢烘焙但又不想复杂操作的人来说，自发粉是制作蛋糕的理想选择。以下是一些常见做法和技巧的总结，帮助你轻松做出松软可口的自发粉蛋糕。
一、主要材料
| 材料 | 用量（以6寸蛋糕为例） |
| 自发粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶/水 | 80毫升 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 植物油/黄油 | 50克 |
二、制作步骤（基础版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶或水，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入自发粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 倒入模具中，抹平表面。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱中，170℃烤30-40分钟。 |
| 6 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即熟。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 烤箱温度 | 建议提前预热，避免蛋糕开裂。 |
| 面糊状态 | 面糊应细腻但不过于稀，否则会影响口感。 |
| 模具选择 | 使用不粘模具更易脱模，也可刷一层油防粘。 |
| 蛋糕类型 | 可根据口味加入巧克力粉、水果等，增加风味。 |
四、不同做法对比
| 类型 | 是否需要打发 | 是否加泡打粉 | 优点 | 缺点 |
| 基础版 | 需要 | 不需要 | 简单易操作 | 风味较单一 |
| 红丝绒蛋糕 | 需要 | 不需要 | 口感湿润柔软 | 对火候要求较高 |
| 巧克力蛋糕 | 需要 | 不需要 | 风味浓郁 | 需要注意糖量控制 |
通过以上方法，你可以轻松利用自发粉制作出美味的蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日蛋糕，都能满足你的味蕾需求。尝试不同的配方和装饰方式，让蛋糕更有个人风格！