【怎样做排骨炖竹笋】排骨炖竹笋是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在春夏季非常受欢迎。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选择肋排或筒骨，肉质鲜嫩 |
| 竹笋 | 300g | 新鲜竹笋最佳，可选用水煮笋或干笋 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 竹笋切块，若使用干笋需提前泡发；新鲜竹笋可直接切片或切段。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使排骨上色入味。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入竹笋继续炖煮15-20分钟，根据个人口味加盐调味。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠、排骨酥烂、竹笋软糯即可关火，撒上葱花点缀。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 焯水重要 | 排骨焯水可以去除血水和腥味，提升菜肴口感 |
| 竹笋处理 | 若使用干笋，需提前浸泡至少4小时，避免影响口感 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，有助于肉质变软 |
| 调味灵活 | 可根据喜好添加八角、桂皮等香料，增加风味 |
四、营养价值
排骨富含蛋白质和钙质，竹笋含有丰富的膳食纤维和多种维生素，两者搭配不仅美味，还能促进消化、增强体质，是一道健康又实惠的家常菜。
总结：
“怎样做排骨炖竹笋”其实并不复杂，只要掌握好食材搭配和炖煮火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，这道菜都是不错的选择。