【怎么做毛豆榨菜肉丝】“怎么做毛豆榨菜肉丝”是一道家常小炒，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜以毛豆、榨菜和肉丝为主要食材，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、做法总结
1. 准备食材：毛豆、榨菜、瘦肉（如猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油等。
2. 处理食材：
- 毛豆提前焯水，去皮后备用；
- 榨菜切丝，肉丝用料酒和生抽腌制10分钟；
- 葱姜蒜切末备用。
3. 烹饪步骤：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
- 加入肉丝煸炒至变色；
- 放入毛豆和榨菜翻炒均匀；
- 加入适量生抽、盐调味，最后撒上少许糖提鲜；
- 快速翻炒几下即可出锅。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注说明 |
| 毛豆 | 200 | 去壳后使用，提前焯水 |
| 榨菜 | 100 | 选用袋装或罐装，切丝更易入味 |
| 瘦肉 | 150 | 选择猪里脊或鸡胸肉，切丝腌制 |
| 葱 | 1根 | 切段，增香提味 |
| 姜 | 5克 | 切片或末，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味，提升鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 腌肉用，去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时用，可选花生油或菜籽油 |
三、小贴士
- 毛豆焯水后更容易入味，也更脆嫩；
- 榨菜本身有咸味，加盐时要控制好量；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青椒丝；
- 肉丝腌制时间不宜过长，否则影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在短时间内做出一道美味又健康的“毛豆榨菜肉丝”。既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感，非常适合日常家庭餐桌。