【西芹炒豆干的做法】西芹炒豆干是一道简单又营养的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食。它不仅制作方便，而且富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 西芹 | 200克 |
| 豆干 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 西芹洗净后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 豆干切成薄片或条状，根据个人喜好调整大小。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水（可选）
- 锅中烧开水，加入少许盐，将西芹焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒制豆干
- 加入豆干翻炒2-3分钟，至表面微黄，盛出备用。
5. 炒西芹
- 在同一锅中加入西芹，快速翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。
6. 混合调味
- 将炒好的豆干回锅，加入生抽、蚝油，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 西芹焯水可以去除部分草腥味，同时保持脆嫩口感。
- 豆干可以选择老豆腐做的，口感更紧实。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的西芹炒豆干。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。