【一品豆腐的做法】“一品豆腐”是一道经典的中式家常菜，以其嫩滑的口感和丰富的风味受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行详细总结。
一、一品豆腐的简介
“一品豆腐”顾名思义，是选用优质豆腐为主料，搭配多种配料精心烹制而成的一道美味佳肴。其特点是豆腐鲜嫩、汤汁浓郁、口味多样，可根据个人喜好加入不同的配料，如肉末、香菇、鸡蛋等，增加风味层次。
二、主要食材与用量（按4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 香菇 | 3朵（切片） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500ml |
三、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜末、蒜末爆香，放入猪肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇片翻炒，再倒入适量生抽、老抽调味。 |
| 4 | 加入清水或高汤，煮沸后放入豆腐块，轻轻翻动防止碎裂。 |
| 5 | 淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉，撒上葱花即可出锅。 |
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约8g |
| 脂肪 | 约5g |
| 碳水化合物 | 约2g |
| 钙 | 约150mg |
| 维生素B1 | 约0.1mg |
| 铁 | 约1.5mg |
豆腐富含植物蛋白和钙质，是素食者的重要营养来源；而加入的肉类和鸡蛋则提升了蛋白质的全面性，使整道菜更加均衡健康。
五、小贴士
- 选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性和鲜嫩度。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后勾芡。
- 可根据季节更换蔬菜，如加入胡萝卜、青菜等，提升色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“一品豆腐”。无论是作为家常菜还是宴客菜肴，都能让人赞不绝口。