【爆炒小海螺的做法】爆炒小海螺是一道口感鲜嫩、味道鲜美的家常菜，适合喜欢海鲜的食客。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是爆炒小海螺的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小海螺 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理小海螺
小海螺买回来后，先用清水浸泡一段时间，让其吐出泥沙。之后清洗干净，沥干水分备用。
2. 配料准备
大蒜切片，生姜切丝，青红椒切段，备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜、生姜爆香。
4. 下海螺翻炒
加入小海螺快速翻炒，加入料酒去腥，炒至海螺壳微微张开。
5. 调味上色
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入配菜
放入青红椒段，大火快炒几下，使蔬菜断生。
7. 出锅装盘
炒至所有食材熟透，香气四溢即可出锅装盘。
三、小贴士
- 海螺一定要提前泡发，避免吃出沙子。
- 火候要控制好，爆炒时间不宜过长，以免海螺变老。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加辣椒增加辣味。
通过以上步骤，一道美味可口的爆炒小海螺就完成了。不仅保留了海螺的鲜美，还搭配了蔬菜的清爽，是一道非常适合作为家常菜的佳肴。