【白灼虾蘸汁的正宗做法】白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、简单美味而深受喜爱。而蘸汁则是这道菜的灵魂所在，它不仅提升了虾肉的风味，还让整道菜更加丰富。下面将从选材、做法和蘸汁配方三方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您掌握正宗白灼虾蘸汁的制作方法。
一、选材与准备
1. 虾的选择：建议选用新鲜的活虾或冷冻去壳虾，肉质紧实、口感鲜甜。
2. 调料准备：主要为酱油、香油、蒜末、姜末、糖、醋等，可根据个人口味调整比例。
3. 工具：蒸锅、小碗、勺子、刀具等。
二、制作步骤
1. 处理虾：去壳留尾，挑去虾线，洗净后沥干水分。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入虾煮约1-2分钟，捞出过冷水，保持虾肉弹性。
3. 调制蘸汁：将酱油、香油、蒜末、姜末、糖、醋按比例混合，搅拌均匀即可。
三、正宗蘸汁配方（经典搭配）
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香增味 |
| 蒜末 | 1瓣（切末） | 增加香气，提升风味 |
| 姜末 | 1小撮 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味，增加层次感 |
| 米醋/香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感，解腻 |
| 辣椒油 | 可选（适量） | 喜辣者可添加 |
四、小贴士
- 虾焯水时间不宜过长，否则容易变老。
- 蘸汁可以根据个人喜好加入香菜、葱花或花椒油。
- 搭配柠檬片或薄荷叶，提升清新感。
总结
白灼虾蘸汁的正宗做法在于“简而不凡”，讲究的是食材的新鲜与调味的精准。通过合理的搭配和细致的处理，可以让一道简单的家常菜变得极具风味。无论是家庭聚餐还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白灼虾蘸汁 |
| 风味特点 | 清淡鲜美，酱香浓郁 |
| 主要食材 | 虾、酱油、蒜、姜、醋、香油等 |
| 烹饪方式 | 煮+调酱 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢海鲜者 |
| 小贴士 | 控制焯水时间，蘸汁可灵活调整 |
如您希望进一步优化蘸汁口味或尝试不同风味，也可以根据上述基础配方进行创新调整。