【白灼秋葵的正宗做法】白灼秋葵是一道以秋葵为主料，通过简单焯水后搭配酱汁调味的粤菜经典。这道菜不仅保留了秋葵的原汁原味，还突出了其独特的黏液口感，是健康饮食的代表之一。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 秋葵 | 300克 | 选择新鲜、无损伤的 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香气 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜 |
| 香醋 | 10毫升 | 增加酸味，平衡口感 |
| 香油 | 5毫升 | 提香 |
| 盐 | 2克 | 调味用 |
| 白糖 | 3克 | 调和味道，提鲜 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 秋葵洗净，去掉顶部和尾部，保持完整形状。 |
| 2 | 锅中烧水，加入少许盐，放入秋葵焯水约3分钟。 |
| 3 | 捞出秋葵，迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 4 | 准备蘸料：将蒜末、生抽、香醋、白糖、香油混合均匀。 |
| 5 | 将焯好的秋葵摆盘，淋上蘸料即可食用。 |
三、关键技巧
- 焯水时间控制：秋葵焯水不宜过久，否则会变软影响口感。
- 盐的使用：焯水时加少量盐，能帮助秋葵保持颜色和营养。
- 蘸料比例：可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可适量增加香醋。
- 搭配建议：白灼秋葵适合搭配米饭或作为凉菜，口感清爽。
四、营养价值
秋葵富含膳食纤维、维生素C与钙质，具有润肠通便、增强免疫力等功效。白灼做法最大程度保留了其营养成分，是秋季养生的理想选择。
总结
白灼秋葵的做法看似简单，但每一步都需细心处理，才能做出地道风味。从选材到调味，均体现了粤菜“清淡不寡淡”的特点。掌握好这些要点，你也能在家轻松做出一道正宗的白灼秋葵。