【巴氏鲜奶是什么】巴氏鲜奶是一种通过巴氏杀菌法处理的牛奶，具有较高的营养价值和较短的保质期。它与普通常温奶相比，在营养成分上保留得更完整，但需要冷藏保存，适合追求健康饮食的人群。
一、
巴氏鲜奶是指采用巴氏杀菌技术（即低温长时间杀菌）处理后的生鲜乳制品。这种工艺能够在杀灭有害微生物的同时，最大程度地保留牛奶中的营养成分，如蛋白质、维生素和活性物质等。巴氏鲜奶通常需要在0-4℃条件下储存，并且保质期较短，一般为7-15天。其口感新鲜、风味自然，是许多家庭日常饮用的首选。
与高温灭菌奶（UHT奶）相比，巴氏鲜奶的营养损失较少，但对储存条件要求较高，因此在运输和销售过程中需保持冷链不断链。
二、表格对比
| 特性 | 巴氏鲜奶 | 常温奶（UHT奶） |
| 杀菌方式 | 巴氏杀菌（63-85℃，持续一定时间） | 超高温瞬时杀菌（135℃以上，几秒） |
| 营养保留程度 | 较高 | 较低 |
| 保质期 | 约7-15天 | 可达数月 |
| 储存条件 | 需冷藏（0-4℃） | 常温储存 |
| 口感与风味 | 新鲜、自然 | 有轻微煮沸味 |
| 是否添加防腐剂 | 无需添加 | 通常不需要 |
| 适用人群 | 家庭日常饮用 | 外出携带、长期储存 |
三、结语
巴氏鲜奶因其营养丰富、口感新鲜而受到越来越多消费者的青睐，尤其适合注重健康饮食的家庭。虽然其保存条件较为严格，但只要合理储存和消费，就能充分发挥其营养价值。