【狮子头制作方法】狮子头是一道经典的中国传统菜肴，尤其在江苏、安徽等地非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，通常选用肥瘦相间的五花肉，经过精细剁制和手工搅拌，形成独特的口感。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦比例为3:7的部位，口感更佳 |
| 葱姜水 | 50毫升 | 由葱段和姜片加水熬制而成 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅的粘性和鲜味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅的紧实度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将五花肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉糜，或用手剁成细腻的肉末。 |
| 2 | 在肉糜中加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 分次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅吸收水分，更加嫩滑。 |
| 4 | 搅拌至肉馅上劲（即手感有弹性），可以静置10分钟让肉馅更入味。 |
| 5 | 手工将肉馅捏成大圆球，大小可根据需求调整。 |
| 6 | 烧一锅水，放入狮子头，小火煮至浮起，捞出后可直接食用或用于炖菜。 |
三、注意事项
1. 肉馅的选择：尽量选择带点肥的五花肉，这样做出的狮子头才更嫩。
2. 搅拌技巧：搅拌时要顺时针方向用力，使肉馅更有韧性。
3. 葱姜水的作用：不仅可以去腥，还能增加香味和水分，提升口感。
4. 火候控制：煮狮子头时要用小火，避免外熟内生或肉质变硬。
四、小贴士
- 若想口感更丰富，可以在肉馅中加入一些马蹄或木耳丁，增加脆感。
- 狮子头也可以用来炖汤，如“狮子头炖豆腐”或“狮子头炖白菜”，风味独特。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的狮子头。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。