【芸豆炒肉做法介绍】芸豆炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常饮食。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，是很多家庭餐桌上的常见菜品。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芸豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 芸豆洗净后去头尾，如果使用冷冻芸豆，可直接解冻。
- 猪肉切片，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水处理（如使用新鲜芸豆）：
- 水烧开后放入芸豆，煮约3分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒制过程：
- 锅中放油，加热后放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 放入芸豆继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐。
- 最后撒上少许白胡椒粉，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 芸豆如果煮的时间过长会变得太软，影响口感，建议焯水后快速翻炒。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加色彩和营养。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
四、总结
芸豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调味。只要掌握好食材的处理方法和炒制时间，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。