【陕西名菜之烧三鲜的做法】“烧三鲜”是陕西传统名菜之一，以其鲜香浓郁、选料讲究而著称。这道菜以三种主要食材为主料，经过精心烹制，呈现出独特的风味。下面将从菜品简介、主要原料、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“烧三鲜”是陕西地区非常受欢迎的传统菜肴，尤其在家庭聚餐和节庆宴席中常见。其名称中的“三鲜”通常指的是三种新鲜的食材，如鱼、肉、蔬菜等，具体搭配会因地域和个人喜好有所不同。这道菜注重火候与调味，口感丰富，味道醇厚，是陕西饮食文化中的代表之作。
二、主要原料（示例）
| 原料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鲫鱼 | 500 | 新鲜活鱼为佳 |
| 猪五花肉 | 300 | 切片或切块 |
| 土豆 | 200 | 去皮切块 |
| 胡萝卜 | 100 | 切片 |
| 青蒜 | 50 | 切段 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大葱 | 30 | 切段 |
| 酱油 | 20ml | 生抽为主 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
三、烹饪步骤
1. 准备食材：将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用；五花肉切片，土豆、胡萝卜切块，青蒜、生姜、大葱切好。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒肉：锅中留底油，放入五花肉煸炒出油，加入姜片、葱段炒香。
4. 炖煮：加入煎好的鱼、土豆、胡萝卜，倒入适量清水，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉。
5. 焖煮：大火烧开后转小火慢炖约20分钟，待食材软烂入味。
6. 收汁：最后撒上青蒜，稍微翻炒，汤汁浓稠即可出锅。
四、营养特点
- 高蛋白：鱼肉和猪肉富含优质蛋白质，有助于增强体质。
- 低脂肪：选用瘦肉和鱼类，减少油脂摄入。
- 维生素丰富：土豆、胡萝卜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化。
- 补气养血：适合秋冬季节食用，具有温补作用。
五、总结
“烧三鲜”作为陕西传统名菜，不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常食用。其做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理搭配食材，既能保留原汁原味，又能提升整体口感。无论是节日还是平日，这道菜都能为餐桌增添一份地道的陕西风味。
表总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 陕西名菜之烧三鲜 |
| 主要原料 | 鲫鱼、五花肉、土豆、胡萝卜、青蒜等 |
| 烹饪方式 | 炖煮为主，兼顾煎炒 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁，汤汁浓厚，食材软烂 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪、富含维生素 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合秋冬季节 |
如需根据个人口味调整食材或增加其他配料，可灵活变化，让这道传统菜肴更贴近自己的饮食习惯。