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炖猪脚怎么做

2025-12-18 18:50:09 来源：网易用户：翟璐伟

【炖猪脚怎么做】炖猪脚是一道深受大众喜爱的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，尤其在秋冬季节食用，暖身又滋补。下面将从选材、做法、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、炖猪脚的要点总结

1. 选材讲究：选择新鲜猪脚，去毛洗净后焯水，去除腥味。

2. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，确保肉质软烂。

3. 调料搭配：常用姜、葱、料酒、八角、香叶等，可根据口味调整。

4. 时间掌握：一般需要炖1.5至2小时，视猪脚大小而定。

5. 收汁技巧：最后可适当收汁，使汤汁更浓郁，味道更入味。

二、炖猪脚详细步骤表

步骤	内容说明
1	准备材料：猪脚2只（约500g）、生姜几片、大葱1根、料酒适量、八角1颗、香叶2片、盐、糖、生抽、老抽、清水
2	猪脚处理：将猪脚清洗干净，去掉残留毛发，切成块状
3	焯水：锅中加水，放入猪脚、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用
4	烫炒：热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、香叶爆香，放入猪脚翻炒
5	加水炖煮：加入足量清水，没过猪脚，加入适量生抽、老抽、盐、糖，大火煮沸后转小火慢炖
6	收汁：炖至猪脚软烂后，根据口味调整咸淡，转大火收汁至汤汁浓稠
7	装盘：盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可食用

三、小贴士

- 若想口感更嫩，可在炖煮前用刀在猪脚上划几刀。

- 使用砂锅或高压锅可加快炖煮时间，同时锁住香味。

- 可根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等配菜，增加营养和口感层次。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又下饭的炖猪脚。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。

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