蚵仔面线（蚵仔）

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1、食材明细去壳蚵仔 300g鸡蛋 2枚料酒味极鲜酱油胡椒粉盐红薯淀粉 30g姜丝糖渍橘皮丝香菜叶西红柿番茄沙司玫瑰醋白糖主料:去壳蚵仔300g，鸡蛋2枚。

2、 调料:料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。

3、 点缀:香菜叶、西红柿。

4、 蘸料:番茄沙司、玫瑰醋、白糖。

5、 做法把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制。

6、 晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。

7、 把蚵仔放入泡汁中浸泡30分钟。

8、用西红柿、香菜做摆盘装饰。

9、备用。

10、 用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料。

11、备用。

12、 蛋液中加几滴白醋，打匀备用。

13、 把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中。

14、 加适量清水调成粉浆锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速汆烫，稍一收缩即可捞出。

15、 捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分。

16、 再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。

17、 热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。

18、 倒入部分蛋液。

19、 待其凝固后，再倒入蛋液。

20、 翻面再煎，煎至两面金黄即可。

21、 出锅改刀。

22、 装盘即可享用。

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