【广式烧腊都有什么品种】广式烧腊是粤菜中极具代表性的烹饪方式，以其独特的风味和丰富的种类深受食客喜爱。广式烧腊不仅讲究选材新鲜，更注重火候与调味的结合，呈现出外皮酥脆、肉质鲜嫩的特点。常见的广式烧腊品种繁多，下面将对主要种类进行总结。
一、常见广式烧腊品种总结
| 品种 | 简介 | 特点 |
| 叉烧 | 以猪肉为主，用特制酱料腌制后烤制而成 | 外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，甜咸适中 |
| 鹅肝 | 选用肥美鹅肝，经过腌制和烘烤 | 肥而不腻，口感细腻，香气浓郁 |
| 鸭翅 | 选用鸭翅部位，腌制后烤制 | 骨肉分离，皮脆肉嫩，味道香浓 |
| 鸡翼 | 鸡翅部位，经过腌制和烤制 | 外皮焦香，肉质紧实，味道丰富 |
| 烧肉（烧猪） | 选用五花肉或整猪，经过长时间烤制 | 外皮油亮酥脆，内里肉质软烂，香味十足 |
| 烧鹅 | 选用肥鹅，经过特殊处理后烤制 | 皮脆肉滑，带有独特香气，是广式烧腊中的经典 |
| 烧鸡 | 选用整鸡或鸡腿，腌制后烤制 | 肉质细嫩，味道鲜美，适合搭配米饭 |
| 白切鸡 | 不用烤制，而是水煮后切片上桌 | 保留鸡肉原味，肉质鲜嫩，配以蘸料食用 |
| 烧腩（叉烧肉） | 与叉烧类似，但更偏重于肉质的柔嫩 | 多用于早餐或快餐，方便食用 |
| 烧肠 | 用猪肠灌入肉末制成，再进行烤制 | 外皮焦香，内里肉香浓郁，口感丰富 |
二、小结
广式烧腊种类多样，每一种都有其独特的风味和制作工艺。从经典的叉烧、烧鹅到较为少见的烧肠、白切鸡，都是广东饮食文化的重要组成部分。无论是作为正餐的主菜，还是作为小吃、配菜，广式烧腊都能带来极大的满足感。如果你有机会去广州或粤菜馆，不妨尝试这些地道的烧腊品种，感受岭南饮食的魅力。