【广东正宗萝卜糕的做法】萝卜糕是广东传统小吃之一，外脆内软，香气扑鼻，深受人们喜爱。其制作过程看似简单，但讲究火候和配料比例，才能做出地道的风味。以下是对“广东正宗萝卜糕的做法”的总结与详细说明。
一、
广东萝卜糕是以白萝卜为主要原料，搭配糯米粉、粘米粉等材料制成的一种米制品。其关键在于萝卜的处理方式、米浆的调配以及蒸制的时间和温度。正宗做法通常采用手工制作，保留了食材的原味和口感。萝卜糕可直接食用，也可煎炸后食用，风味更佳。
制作过程中需要注意：萝卜要切丝并进行脱水处理，避免成品过于湿软；米浆需调至浓稠适中，以保证口感；蒸制时火力控制得当，确保外皮酥脆、内部绵软。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 白萝卜500g、糯米粉150g、粘米粉50g、盐3g、糖5g、生抽10ml、油适量、葱花少许 |
| 2. 处理萝卜 | 白萝卜洗净切丝，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用 |
| 3. 混合米浆 | 将糯米粉、粘米粉、盐、糖混合，慢慢加入温水搅拌成糊状（约100ml） |
| 4. 加入萝卜 | 将挤干的萝卜丝加入米浆中，再加入生抽拌匀 |
| 5. 蒸制准备 | 在模具或蒸盘内刷一层油，倒入米浆萝卜混合物，抹平表面 |
| 6. 蒸制时间 | 上锅大火蒸40-50分钟，用筷子插入无流动即可 |
| 7. 冷却定型 | 取出后冷却10分钟，再脱模切块 |
| 8. 食用方式 | 可直接食用，也可煎至金黄更香脆 |
三、小贴士
- 萝卜丝越细，口感越好；
- 米浆浓度影响最终口感，太稀则不成形，太稠则口感硬；
- 若想增加风味，可加入虾米、腊肠等配料；
- 煎制时用少量油，避免粘锅，翻面时注意火候。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出地道的广东萝卜糕，享受传统美食的美味与乐趣。