【谷氨酸钠是什么东西】谷氨酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于调味品中，具有增强食物鲜味的作用。它在日常饮食中非常常见，尤其是在一些加工食品和调味料中。虽然它的名字听起来有些专业，但实际上它与我们日常的饮食息息相关。
一、
谷氨酸钠（Sodium Glutamate）是一种由谷氨酸和钠离子组成的化合物，属于氨基酸类物质。它是味精的主要成分，能够显著提升食物的鲜味，使口感更加丰富。谷氨酸钠在自然界中也广泛存在，如海带、蘑菇等天然食材中就含有一定量的谷氨酸。
尽管谷氨酸钠被广泛使用，但其安全性一直备受关注。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）均认为，在正常食用范围内，谷氨酸钠是安全的。然而，过量摄入可能会引起一些不适症状，如头痛、恶心等，这种现象被称为“味精综合症”。
总体而言，谷氨酸钠作为一种食品添加剂，在合理使用的情况下是安全且有效的，但应避免过量摄入。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 谷氨酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Glutamate |
| 化学式 | C5H8NO4Na |
| 类别 | 食品添加剂、增鲜剂 |
| 来源 | 天然存在于海带、蘑菇等食物中；人工合成 |
| 主要功能 | 增强食物鲜味 |
| 常见用途 | 调味品、方便面、汤料、酱料等 |
| 安全性 | 在推荐用量内安全，过量可能引发不适 |
| 合规标准 | 符合中国GB 2760《食品安全国家标准》 |
| 注意事项 | 避免过量摄入，特殊人群（如孕妇、儿童）需谨慎 |
如需进一步了解谷氨酸钠的科学原理或相关研究，可参考权威食品科学资料或咨询营养专家。