【猪肚墨鱼汤怎么做】猪肚墨鱼汤是一道具有滋补功效的传统汤品，尤其在广东、福建等地区非常受欢迎。它以猪肚和墨鱼为主要食材，搭配多种配料，不仅味道鲜美，还具有健脾养胃、补血益气的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 功效说明 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 补中益气，健脾养胃 |
| 墨鱼 | 2只（约300g） | 补血养颜，增强体质 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，温中散寒 |
| 枸杞 | 10粒 | 养肝明目，增强免疫力 |
| 红枣 | 6颗 | 补气养血，调和脾胃 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升汤的鲜味 |
| 清水 | 1500ml | 溶解食材营养，煮汤基础 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 可用面粉或醋搓洗，去除异味后再次冲洗干净。
- 切成块状备用。
2. 处理墨鱼
- 墨鱼去头、去内脏，清洗干净。
- 切成小块，焯水去腥（可加几片姜和料酒）。
3. 炖煮汤底
- 将猪肚、墨鱼、生姜、红枣放入砂锅中。
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入枸杞
- 最后10分钟加入枸杞，继续炖煮。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约12g | 促进肌肉生长，增强体力 |
| 脂肪 | 约5g | 提供能量，维持体温 |
| 碳水化合物 | 约3g | 补充日常所需能量 |
| 维生素A | 15μg | 保护视力，增强免疫 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 促进新陈代谢，改善疲劳 |
| 铁 | 2.5mg | 补血，预防贫血 |
| 锌 | 1.2mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
四、小贴士
- 猪肚要彻底清洗干净，避免腥味过重。
- 墨鱼不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
- 可根据个人喜好加入其他食材如山药、莲子等。
总结：
猪肚墨鱼汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节食用。通过合理搭配食材与科学的烹饪方法，可以充分发挥其滋补功效。无论是家庭日常还是宴客佳品，都是一款值得尝试的汤品。