【正宗香酥饼的做法和配方】香酥饼是一种广受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受大众喜爱。要做出正宗的香酥饼，关键在于掌握好原料配比和制作步骤。以下是详细的配方与做法总结。
一、香酥饼的配方
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 选用优质面粉更佳 |
| 猪油或植物油 | 100克 | 推荐使用猪油，更香酥 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右为宜 |
| 盐 | 5克 | 增加风味 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 使用干酵母即可 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、白糖混合均匀，加入酵母，搅拌至无结块。 |
| 2 | 逐渐倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。 |
| 4 | 将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子，每个约50克左右。 |
| 5 | 取一个剂子，擀成薄片，涂上一层猪油，然后折叠成多层，再擀成圆形饼皮。 |
| 6 | 在饼皮表面刷一层水，撒上少许芝麻，放入预热好的平底锅或烤箱中烘烤。 |
| 7 | 烘烤约8-10分钟，至表面金黄、边缘微卷即可出炉。 |
三、小贴士
- 油酥比例：猪油和面粉的比例建议为1:2，这样能保证层次分明。
- 发酵时间：夏季发酵时间可缩短，冬季则需适当延长。
- 烘烤温度：若用烤箱，建议设置180℃，上下火，烘烤10分钟左右。
- 口感提升：可在饼皮中加入少许五香粉或葱花，增加风味层次。
四、总结
正宗香酥饼的制作并不复杂，但对原料的选择和操作细节有较高要求。通过合理的配比和正确的发酵、烘烤方法，可以轻松做出外酥内软、香气扑鼻的香酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
如你愿意尝试，不妨动手做一次，享受传统美食带来的满足感吧！