【怎样做鸡蛋灌饼】鸡蛋灌饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和配料比例是关键。以下是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出美味的鸡蛋灌饼。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 面粉 | 200克 | 中筋面粉 |
| 温水 | 100毫升 | 约50℃左右 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于灌入面饼中 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 灌饼时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 五香粉 | 少许（可选） | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉放入大碗中，加入温水和少许盐，搅拌均匀后揉成光滑的面团，醒发10分钟。 |
| 2 | 将面团分成小剂子，每个约30克，擀成薄圆饼。 |
| 3 | 在平底锅中刷一层油，将饼放入锅中，用小火煎至两面微黄。 |
| 4 | 用筷子在饼上戳一个小孔，将打好的鸡蛋液缓缓灌入饼中。 |
| 5 | 加盖焖煮片刻，使鸡蛋完全熟透，饼皮变脆。 |
| 6 | 撒上葱花和五香粉，翻面再煎几秒即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团要揉得稍微硬一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 灌蛋时动作要轻柔，避免破坏饼的结构。
- 可根据个人口味添加酱料或配菜，如生菜、火腿等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥内软、香气四溢的鸡蛋灌饼。不仅适合早餐，也是一款受欢迎的街头美食。尝试一下吧！