【怎样做炒肉末好吃又简单】炒肉末是一道非常家常的菜肴，做法简单、营养丰富，适合忙碌的日常烹饪。想要让炒肉末既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、调味技巧、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示具体信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更嫩 |
| 葱花 | 1小把 | 增香提味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提鲜 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用，不宜过多 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调汁用，使肉末更滑嫩 |
二、调味技巧
1. 提前腌制：在炒之前，将肉末用生抽、料酒、白胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制10分钟，能让肉质更嫩。
2. 分次加盐：不要一次性加太多盐，可在炒的过程中根据口味逐步添加。
3. 控制火候：先用中大火将肉末炒至变色，再转小火慢慢翻炒，避免焦糊。
三、烹饪步骤
1. 热锅冷油：锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
2. 炒肉末：将腌好的肉末倒入锅中，快速翻炒至变色。
3. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
4. 加水或高汤：可根据口味加入少量水或高汤，使肉末更入味。
5. 勾芡：最后加入少许水淀粉，使酱汁浓稠，包裹住肉末。
6. 撒葱花：出锅前撒上葱花，增香提色。
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 肉末也可以搭配青椒、胡萝卜、木耳等蔬菜，增加口感和营养。
- 若时间紧张，可使用预先切好的肉末，节省准备时间。
总结
炒肉末是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好选材、调味和火候，就能做出令人满意的佳肴。通过合理的搭配和简单的步骤，即使厨房新手也能轻松上手。
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪肉末、葱花、姜蒜、生抽、老抽等 |
| 调味技巧 | 提前腌制、分次加盐、控制火候 |
| 烹饪步骤 | 热锅冷油 → 炒肉末 → 调味 → 勾芡 → 出锅 |
| 小贴士 | 可搭配蔬菜、加辣、使用预切肉末 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又简单的炒肉末，满足家人对口腹之欲的需求。