【怎么做红烧鸡翅】红烧鸡翅是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧鸡翅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 8-10个 | 建议选用中等大小的鸡翅 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用（可少放） |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜、调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香，可选 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入鸡翅煎至两面金黄。 |
| 3 | 加入料酒，翻炒均匀，去除腥味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。 |
| 5 | 加入适量清水，没过鸡翅，放入八角，大火烧开后转小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 去腥是关键：煎鸡翅前可以用料酒或姜片提前腌制，或者在炒制过程中加入料酒。
2. 颜色要红亮：使用老抽上色，但不宜过多，以免过咸或过黑。
3. 收汁要耐心：最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入少量醋或蚝油提鲜。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧鸡翅。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！