【豆腐干炒韭菜怎么做】豆腐干炒韭菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐干 | 200g | 建议选用卤制豆腐干 |
| 韭菜 | 300g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 蚝油 | 半勺 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐干切成条状或片状，便于入味。
- 韭菜洗净后切段，去掉老根部分。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜末爆香。
3. 先炒豆腐干
- 将豆腐干放入锅中翻炒，炒至表面微黄，散发香味。
4. 加入韭菜
- 将韭菜段放入锅中，快速翻炒，保持韭菜的脆嫩口感。
5. 调味
- 加入盐、生抽、蚝油等调料，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、颜色翠绿即可出锅，避免过度烹饪导致营养流失。
三、营养价值
豆腐干富含蛋白质、钙质和膳食纤维，而韭菜则含有丰富的维生素C、维生素B族和膳食纤维，两者搭配可起到营养互补的作用，有助于增强免疫力、促进消化。
四、小贴士
- 豆腐干不宜长时间翻炒，以免变硬影响口感。
- 韭菜焯水后炒制更易熟且更脆嫩。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一同翻炒。
总结：
豆腐干炒韭菜是一道简单又健康的家常菜，只需准备好新鲜食材并掌握好火候，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。