【香菇炖肉怎么做】香菇炖肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。这道菜以香菇和猪肉为主料，搭配适量的调料，经过慢炖后，肉质软烂，汤汁浓郁，香气扑鼻。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 建议选用带点肥的五花肉，口感更香 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将干香菇提前泡发，去蒂后洗净，备用。 |
| 2 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香，加入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入泡发好的香菇，加适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再炖5分钟即可关火。 |
三、营养价值
香菇炖肉不仅味道好，还具有很高的营养价值：
- 蛋白质：猪肉富含优质蛋白，有助于增强体力。
- 膳食纤维：香菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。
- 维生素D：香菇中含有天然维生素D，有助于钙的吸收。
- 微量元素：如铁、锌等，对维持身体健康有重要作用。
四、小贴士
- 香菇泡发时可加入少量淀粉，帮助去除杂质。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的香菇炖肉了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一道不可多得的佳肴。