【菠萝炖牛肉怎么做】菠萝炖牛肉是一道融合了酸甜与鲜香的家常菜，既保留了牛肉的浓郁口感，又加入了菠萝的清新果香，非常适合喜欢口味丰富的食客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 牛肉 | 500g |
| 菠萝 | 1个（约300g） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 2片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500ml |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 菠萝去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再放入洋葱炒至透明。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉翻炒至微黄，倒入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
4. 加入菠萝
- 待牛肉炖好后，加入菠萝块，继续炖煮10分钟，让菠萝吸收牛肉的香味。
5. 调味收汁
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 牛肉最好选择牛腩或牛腱子，肉质更嫩。
- 菠萝不要提前放，以免炖太久变软影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约26g |
| 脂肪 | 约10g |
| 碳水化合物 | 约15g |
| 维生素C | 约30mg |
| 铁 | 约3mg |
五、总结
菠萝炖牛肉不仅味道独特，还具有较高的营养价值，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不一样的味觉体验。