【成鱼胶是什么鱼的鱼鳔】成鱼胶是一种传统食材，常用于中式烹饪和药膳中。它是由某些鱼类的鱼鳔经过加工后制成的干制品，具有丰富的营养价值和独特的口感。成鱼胶在中医中被认为有滋补、润肺、养颜等功效。
虽然“成鱼胶”这一名称听起来像是某种特定鱼类的鱼鳔，但实际上，成鱼胶通常指的是由多种鱼类的鱼鳔加工而成的产品，并非单一来源。以下是对成鱼胶来源的总结与分类。
成鱼胶并非特指某一种鱼的鱼鳔，而是泛指由多种鱼类的鱼鳔加工而成的干货。常见的来源包括黄鱼、石斑鱼、鳗鱼、鲨鱼等。不同种类的鱼鳔在质地、口感和营养成分上略有差异，因此成鱼胶在市场上的品质也存在一定的差别。选购时应注意辨别来源，以确保其质量和安全性。
表格：常见成鱼胶来源及特点
| 鱼类名称 | 来源地区 | 鱼鳔特点 | 营养价值 | 常见用途 |
| 黄鱼 | 中国沿海 | 略带黄色，质地较韧 | 富含胶原蛋白、蛋白质 | 汤品、炖菜 |
| 石斑鱼 | 东南亚、中国南海 | 白色或淡黄色，质地细腻 | 富含胶原蛋白、维生素A | 汤品、药膳 |
| 鳗鱼 | 中国、日本 | 呈深褐色，质地柔软 | 含有较多脂肪、胶质 | 炖汤、凉拌 |
| 鲨鱼 | 全球海域 | 透明或浅黄色，质地较硬 | 富含胶原蛋白、矿物质 | 传统药膳、高档菜肴 |
| 鲍鱼（部分品种） | 中国、日本 | 少量使用，多为辅助 | 营养丰富，但较少见 | 高档宴席 |
注意事项：
- 成鱼胶的品质受鱼种、产地、加工工艺等因素影响较大。
- 市面上有些成鱼胶可能掺杂其他鱼鳔或人工添加剂，建议选择正规渠道购买。
- 在食用前需充分泡发，以提升口感和营养吸收率。
通过以上内容可以看出，成鱼胶并非单一来源，而是一个广义的称呼，涵盖多种鱼鳔的加工产品。了解其来源和特性，有助于更好地选择和使用这一传统食材。