【小酥肉的制作方法】小酥肉是一道广受欢迎的传统中式小吃，外酥里嫩、口感丰富，适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肉（后腿肉） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（土豆淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉（用于裹面） | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成约1厘米见方的小块，用清水冲洗干净，沥干水分。加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌均匀成糊状，再加入少许淀粉增加酥脆感。 |
| 3 | 将腌好的肉块放入面糊中，充分裹上一层，确保每一块都均匀覆盖。 |
| 4 | 锅中倒入足够多的食用油，加热至七成热（约180℃），放入裹好面糊的肉块，中小火炸至金黄色捞出。 |
| 5 | 炸好后可复炸一次，使外皮更酥脆，捞出控油即可食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的后腿肉，口感更佳。
- 面糊不宜太稠，否则不易裹匀；也不宜太稀，容易掉渣。
- 复炸时注意火候，避免炸焦。
- 可根据个人口味添加葱花、辣椒等配料提升风味。
四、总结
小酥肉的制作并不复杂，关键在于选材和火候控制。通过合理的面糊调配和适当的炸制时间，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的小酥肉。无论是作为家常菜还是宴客小吃，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！