【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它结合了板栗的香甜和排骨的鲜嫩，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 板栗 | 300克 | 新鲜板栗或去壳速冻板栗均可 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 板栗去壳，如果使用速冻板栗可直接清洗后使用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片爆香，加入焯好的排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入板栗继续炖煮20分钟，至板栗软糯。 |
| 7 | 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 排骨富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 碳水化合物 | 板栗含有丰富的碳水化合物，提供能量 |
| 维生素C | 板栗中含有一定量的维生素C，具有抗氧化作用 |
| 铁元素 | 排骨中的铁有助于预防贫血 |
| 膳食纤维 | 板栗含膳食纤维，有助于消化 |
四、小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 板栗不易煮烂，建议提前去壳或切小块。
总结
板栗炖排骨不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的佳品。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是节日聚餐，都值得一试。