【白年糕怎么做】白年糕是江南地区传统小吃，口感软糯，香甜可口，常用于节日或日常食用。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、
白年糕的制作主要依赖于糯米粉和水，通过蒸制的方式形成柔软的糕体。其关键在于控制水粉比例与蒸制时间，以确保成品既不粘牙也不过硬。制作过程中需注意搅拌均匀、蒸制时火候适中，避免出现夹生或过熟的情况。此外，可根据个人口味添加糖、豆沙、芝麻等配料，增加风味层次。
二、制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉500克、清水300毫升（根据实际情况调整）、糖适量（可选） |
| 2. 搅拌面糊 | 将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入清水，边加边搅拌，直至无干粉，形成均匀的糊状物 |
| 3. 静置醒面 | 将面糊静置30分钟，让糯米粉充分吸水，提升黏性 |
| 4. 蒸制准备 | 在蒸锅内铺上湿布或油纸，防止粘连，倒入面糊至约2/3满 |
| 5. 开火蒸制 | 大火蒸15-20分钟，待表面凝固后转中小火再蒸10分钟 |
| 6. 冷却脱模 | 关火后焖5分钟，取出放凉后切块即可食用 |
三、小贴士
- 若喜欢甜味，可在面糊中直接加入白糖或红糖。
- 蒸制时保持火力稳定，避免中途开盖影响成型。
- 可提前做好，冷藏保存，食用前加热更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的白年糕，享受传统风味。