【巴旦木和杏仁的区别】在日常生活中，很多人会将巴旦木和杏仁混为一谈，认为它们是同一种坚果。但实际上，这两种坚果虽然在外形上有些相似，但在植物学分类、产地、口感、营养成分以及用途等方面都有明显的区别。下面我们就来详细对比一下巴旦木和杏仁的不同之处。
一、植物学分类
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 植物学名称 | Prunus dulcis var. maroccana | Prunus dulcis |
| 科属 | 蔷薇科李属 | 蔷薇科李属 |
| 原产地 | 地中海地区、伊朗、美国加州 | 中东、中国西北地区 |
二、外观与口感
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 外观 | 通常较圆，颜色偏浅黄或乳白色 | 有棱角，颜色略深，呈淡黄色 |
| 表面纹理 | 较光滑 | 略带纹路 |
| 口感 | 香脆，油脂含量高，味道更浓郁 | 酥脆，味道较温和 |
三、营养价值
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 蛋白质含量 | 约21g/100g | 约21g/100g |
| 膳食纤维 | 约10g/100g | 约13g/100g |
| 不饱和脂肪酸 | 含量较高，尤其是单不饱和脂肪酸 | 含量适中 |
| 维生素E | 富含，有助于抗氧化 | 含量也较高 |
| 钙、铁等矿物质 | 含量略低于杏仁 | 含量相对更高 |
四、主要用途
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 食用方式 | 常用于烘焙、制作甜点、直接食用 | 常用于甜点、饮品、磨成粉使用 |
| 食品加工 | 更适合做酥皮点心、果仁酱 | 更常用于制作杏仁奶、杏仁粉 |
| 医疗价值 | 传统医学中被认为有润肺、止咳作用 | 也有类似功效，但更注重补血、养颜 |
五、市场与价格
| 项目 | 巴旦木 | 杏仁 |
| 市场供应 | 主要来自美国、伊朗等地 | 中国、土耳其、西班牙等地为主 |
| 价格 | 相对较高，尤其是有机或进口产品 | 价格区间较大，普通产品较为平价 |
总结
巴旦木和杏仁虽然都属于蔷薇科李属的坚果，但它们在植物学分类、外观、口感、营养成分及用途上都有所不同。巴旦木更偏向于香脆、油脂丰富，适合烘焙；而杏仁则更注重膳食纤维和矿物质含量，适用于多种食品加工。了解它们的区别，有助于我们在选购和使用时做出更合适的选择。