【豆豉焖鱼的做法】豆豉焖鱼是一道具有浓厚地方风味的家常菜，尤其在广东、湖南等地非常受欢迎。这道菜以鲜嫩的鱼肉搭配豆豉的咸香，口感丰富，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作豆豉焖鱼的详细步骤和所需材料。
一、
豆豉焖鱼主要使用新鲜的鱼类作为主料，配合豆豉、姜蒜、酱油等调料进行炖煮。其关键在于掌握火候与调味，使鱼肉保持鲜嫩，同时充分吸收豆豉的香味。制作过程中需要注意去腥、调味和收汁的技巧，确保最终成品色香味俱佳。以下为具体做法及所需食材。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 豆豉焖鱼 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等）、豆豉、生姜、大蒜、葱、红椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 焖煮 |
| 口味特点 | 咸香浓郁、鱼肉鲜嫩、酱汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度系数 | 中等 |
三、详细步骤
1. 准备食材：选择新鲜鱼一条，清理干净后改刀；豆豉用清水稍微泡软；姜蒜切片，葱切段，红椒切丝。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留底油，放入姜蒜、豆豉炒香，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐调味。
4. 焖煮：倒入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁：待鱼肉熟透后，大火收汁，撒上葱花和红椒丝，翻动均匀即可出锅。
四、小贴士
- 选用肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼或鲈鱼更佳。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可多放一些。
- 焖煮时注意火候，避免鱼肉过老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豆豉焖鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的健康饮食需求。