【糖火烧又酥又软的做法】糖火烧是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里柔软，甜而不腻，深受许多人的喜爱。想要在家做出正宗又美味的糖火烧，关键在于掌握好面团的发酵、糖馅的调配以及烘烤的火候。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 选用优质面粉 |
| 酵母 | 5克 | 活性酵母为佳 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃左右 |
| 白糖 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 黄油或猪油 | 50克 | 增加酥香口感 |
| 芝麻 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 3克 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将温水与酵母混合，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中加入面粉、盐，逐渐倒入酵母水，揉成光滑面团。 |
| 3 | 面团盖上湿布，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出，排气后分成小剂子，擀成圆形面饼。 |
| 5 | 在每个面饼中间包入适量糖馅，捏紧收口。 |
| 6 | 将包好的糖火烧放在铺有烘焙纸的烤盘上，二次醒发15分钟。 |
| 7 | 预热烤箱至180℃，放入糖火烧，烤15-20分钟至表面金黄。 |
| 8 | 出炉后稍冷却，可撒上芝麻或糖粉，即可享用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响口感；环境温度低时可适当延长。 |
| 糖馅调配 | 糖与油的比例要适中，太干则不易包裹，太湿则易漏馅。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议观察上色情况适时调整。 |
| 保存方式 | 糖火烧最好现做现吃，若需保存，可密封冷藏1-2天。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家复刻出外酥内软、香甜可口的糖火烧。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道传统美食的制作方法。