【糖醋排骨番茄酱的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。而加入番茄酱后，不仅提升了口感层次，也让整道菜更具风味和色彩。以下是对“糖醋排骨番茄酱的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
糖醋排骨番茄酱的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制排骨、煎制排骨、调制糖醋番茄酱汁、收汁装盘。关键在于掌握糖醋比例和番茄酱的用量，使味道既不腻又不失酸甜感。
二、具体做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、番茄酱2大勺、白芝麻适量、生姜3片、蒜瓣3粒、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半大勺、白糖3大勺、醋2大勺、盐少许、食用油适量 |
| 2. 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀后腌制20-30分钟 |
| 3. 煎制排骨 | 锅中放油，将腌好的排骨煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4. 调制酱汁 | 在锅中留底油，加入番茄酱炒香，再依次加入白糖、醋、少量清水，搅拌均匀 |
| 5. 烧煮排骨 | 将煎好的排骨倒入酱汁中，小火炖煮10-15分钟，让排骨充分吸收酱汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上白芝麻，翻拌均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 番茄酱的量可根据个人口味调整，喜欢更浓郁的可适当增加。
- 煎排骨时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 酱汁的糖醋比例建议为2:1，即糖多于醋，以保证酸甜平衡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋排骨番茄酱，适合家庭聚餐或日常饮食，是一道兼具美味与营养的好菜。