【蒜香花甲的做法】蒜香花甲是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多人的喜爱。制作过程中，花甲的鲜味与大蒜的香气完美融合，令人食欲大开。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 花甲 | 500克 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 小米辣 | 2个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理花甲
花甲买回来后，放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置约1小时，让其吐出泥沙。之后用刷子轻轻刷洗表面，确保干净。
2. 备料
大蒜剁成蒜末，生姜切片，小米辣切段备用。
3. 焯水去腥
锅中烧开水，加入少许盐和料酒，将花甲放入焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用。
4. 爆香调料
热锅凉油，放入蒜末和姜片，小火煸炒至金黄，再加入小米辣炒出香味。
5. 翻炒花甲
将焯好水的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味。
6. 收汁出锅
炒至花甲全部开口，汤汁略微收干即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 花甲一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜量。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些小米辣。
四、总结
蒜香花甲是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
蒜香花甲的做法，不仅操作简便，而且营养丰富，是不可多得的美食选择。