【蒜拌茄子怎么做】蒜拌茄子是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以茄子为主料，搭配蒜末、调料等快速拌制而成，口感清爽、味道鲜美。下面将从食材准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（根据人数） |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
| 香油 | 少许（可选） |
二、做法步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐和食用油，放入茄子焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 准备调料：大蒜剁成蒜末，与其他调料（生抽、香醋、盐、香油等）混合成调味汁。
4. 拌制：将焯好的茄子放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
5. 装盘：撒上白芝麻和葱花，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 简要说明 |
| 茄子 | 富含维生素P、膳食纤维，有助于降低胆固醇 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生抽 | 提升风味，增加咸香 |
| 香醋 | 增进食欲，促进消化 |
| 香油 | 增添香气，富含不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 茄子焯水时加点盐和油，可以保持颜色更鲜艳。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制10分钟再拌。
- 蒜末可以用刀拍碎，更易释放香味。
总结：蒜拌茄子是一道操作简单、营养丰富、适合日常食用的凉拌菜。只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。