【做芹菜炒香干的步骤】芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，方便查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 香干 | 150克 | 可选用北豆腐或卤香干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 1大勺 | 烧热后炒菜使用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净，切成段状；香干切片备用。
- 大蒜拍碎，生姜切片。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 炒制香干
- 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。
- 加入香干翻炒至表面微黄，加入少许酱油提味。
4. 加入芹菜
- 将焯好的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒至芹菜变软、香干入味。
- 炒至食材熟透即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 香干可提前用清水浸泡，更易入味。
- 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 芹菜、香干、大蒜、生姜、盐、酱油、食用油 |
| 焯水处理 | 芹菜焯水30秒，保持脆嫩 |
| 炒香干 | 爆香蒜姜后炒香干，加酱油提味 |
| 拌入芹菜 | 快速翻炒使芹菜与香干混合均匀 |
| 调味出锅 | 根据口味加盐，炒熟即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的芹菜炒香干。不仅做法简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的理想选择。