【自制石膏豆腐做法】制作石膏豆腐是一项传统又实用的技能，尤其适合喜欢自己动手、注重食材新鲜度的人群。石膏豆腐以石膏（硫酸钙）作为凝固剂，口感细腻、富有弹性，是家庭制作豆腐的理想选择。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 100克 | 选用优质干黄豆，提前浸泡6-8小时 |
| 石膏 | 5-7克 | 建议使用食用级石膏粉 |
| 水 | 1200毫升 | 用于泡豆和煮浆 |
| 盐 | 适量 | 可根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将泡好的黄豆洗净，放入搅拌机中加水打成豆浆 |
| 2 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后小火煮5分钟，去除泡沫 |
| 3 | 将石膏粉用少量冷水调匀，慢慢倒入煮好的豆浆中 |
| 4 | 静置15-20分钟，豆浆逐渐凝结成豆腐脑 |
| 5 | 将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，压出多余水分 |
| 6 | 脱模后切块，即可食用或冷藏保存 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆浸泡时间 | 不宜过长，否则影响出浆率 |
| 石膏用量 | 过多会导致豆腐变硬，过少则不易成型 |
| 加热温度 | 保持中小火，避免豆浆烧糊 |
| 脱水时间 | 根据豆腐硬度调整，时间越长越硬 |
| 卫生条件 | 制作过程中注意器具清洁，避免污染 |
四、总结
自制石膏豆腐不仅简单易行，还能保证食材的新鲜与健康。通过合理控制原料比例与操作步骤，即使是新手也能成功制作出质地细腻、口感良好的豆腐。此方法适用于家庭日常制作，也可作为小规模加工的参考方案。
如需进一步提升口感，可尝试加入少量糖或香料调味，让豆腐更具风味。总之，掌握这门手艺，既能满足味蕾，又能享受DIY的乐趣。