【自己做家常烧鱼的方法】在家做烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭烹饪。下面总结了自己做家常烧鱼的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等） | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末炒出香味，加入适量清水。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 炖鱼：放入煎好的鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻动鱼身让其均匀裹上酱汁。
7. 出锅装盘：盛出装盘，即可享用。
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如豆腐、土豆等。
- 使用老抽可以增加颜色，使菜肴更美观。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常烧鱼。既保留了鱼的鲜嫩，又融入了浓郁的酱香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。