【竹笋炒肉的做法】竹笋炒肉是一道家常且美味的中式菜肴，口感鲜嫩、清爽不油腻，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，深受大众喜爱。以下是对“竹笋炒肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
竹笋炒肉主要由竹笋和猪肉（或鸡肉）组成，通过简单的烹饪步骤即可完成。关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味适中。以下是具体步骤的简要说明：
1. 准备食材：选择新鲜的竹笋和瘦肉，提前处理干净。
2. 切配处理：将竹笋去皮后切片或丝，肉类切薄片并用调料腌制。
3. 焯水处理：竹笋焯水可去除涩味，提升口感。
4. 爆香调料：先将葱姜蒜等调料爆香，再加入肉片翻炒。
5. 搭配竹笋：将竹笋加入锅中，与肉片一同翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等，最后勾芡或淋油提香。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 竹笋、瘦肉（如猪里脊或鸡胸肉）、葱、姜、蒜、干辣椒（可选） |
| 2. 处理食材 | - 竹笋去皮，切片或切丝 - 肉类切薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3. 焯水处理 | 竹笋放入沸水中煮1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香 |
| 5. 炒肉片 | 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 6. 加入竹笋 | 将焯好水的竹笋加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入盐、生抽、老抽、料酒、糖等调味 |
| 8. 收汁勾芡 | 可加少量水或高汤，翻炒至汤汁浓稠，最后淋少许香油增香 |
三、小贴士
- 竹笋最好选用新鲜的春笋，口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉片变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 勾芡可根据个人喜好选择，也可直接保留原汁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的竹笋炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。