【正宗猪肉丸子的简单做法】想要做出外酥里嫩、鲜香多汁的猪肉丸子，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和制作技巧，就能在家轻松复刻餐厅级别的美味。以下是一份总结性的做法指南，搭配表格形式，便于快速查阅和操作。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用肥瘦比例适中的五花肉或前腿肉，口感更佳。
2. 切肉技巧：先将肉切成小块再剁成肉泥，避免使用绞肉机，更能保留肉质的弹性。
3. 调味关键：加入适量的葱姜水、盐、料酒、白胡椒粉等调料，提升风味。
4. 搅拌手法：顺时针方向搅拌肉泥，使肉质紧实，不易散开。
5. 成型技巧：用勺子或手团成球状，大小均匀，保证受热均匀。
6. 煮制方法：可直接下锅煮，也可煎炸，根据口味选择。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（肥瘦比例） | 500g | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 葱姜水 | 50ml | 葱末+姜末+水混合而成 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 料酒 | 10ml | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 1g | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子更紧实 |
| 生抽 | 10ml | 调味提鲜 |
| 淀粉 | 10g | 增加弹性和口感 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将猪肉洗净，切成小块，放入料理机中打成肉泥，或用手剁成肉泥。 | |
| 2 | 加入葱姜水、盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、生抽、淀粉，搅拌均匀至起胶。 | |
| 3 | 用手或勺子将肉泥团成大小一致的丸子。 | |
| 4 | 锅中烧水，放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。或用平底锅煎至金黄。 | |
| 5 | 可根据喜好搭配汤底或酱料食用，如番茄汤、清汤、麻辣酱等。 |
三、小贴士
- 若喜欢更Q弹的口感，可增加一点肥肉，但不要太多。
- 肉泥搅拌时要用力，让肉质更有弹性。
- 如果想做“爆汁肉丸”，可在肉泥中加入少量肉冻或高汤，增强多汁感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的正宗猪肉丸子。无论是家常便饭还是宴客佳肴，都能赢得一致好评。